苏式面，这一承载着千年江南好意思食文化的瑰宝，宛如一幅流动的历史画卷，静静诉说着苏州的悠悠岁月。在保遗留统精髓的基石上，苏式面以立异的口感，勾画出新时期的江南风情，让这份迂腐的厚味在当代继续熠熠生辉，成为连合过往与曩昔的好意思食之桥。而潮水与传统兼得的姑苏区双塔街谈，即是特质苏式面好意思食之旅的最好体验处。
同得兴，苏式面立异的“头排兵”
十全街上的同得兴，犹如一颗绚丽的明珠，以其独有的白汤枫镇大肉面誉满全球。自1997年创立以来，它便以匠心独运的苏式细面，成为了苏州面食文化的一张闪亮柬帖。枫镇大肉面，手脚同得兴的牌号之作，以其表露如镜的汤汁、头重脚轻紊的面条和纹理分明的大花肉而著称。其制作工艺之繁复，需精选上等五花肉，佐以多种香料，小火慢炖四小时，方得那甘醇滋味。面汤则是由鸡鸭骨、黄鳝骨、螺蛳等用心熬制，再添以酒酿，使得这碗面不仅色香味俱佳，更蕴含着深深的苏州情感。
同得兴的立异之处，在于它将奥灶面与苏帮面的精髓巧妙妥洽，创造出独具一格的“同得兴面”，既传承了老苏州的传统面本领，又赋予了其新的生命。此外，它还斗胆尝试，将贵州的红酸汤引入苏式面中，打造出苏式酸汤面，这一跨界之作广受好评，让门客在品味传统的同期，也能感受到不同的风情。
伸开剩余72%万泰兴，吃面要有高档范儿
跟着十全街的日益鼎沸，越来越多的年青东谈主与潮水店铺集聚于此，万泰兴苏式面馆即是在这片吵杂的街区打响了我方的名号。据了解，万泰兴的历史不错讲求到1931年，创举东谈主杨兴根以一手精好意思的作念面本领，开启了这段外传。万泰兴的面条，细如丝线，汤鲜味好意思，浇头种类茂密，从传统的焖肉、爆鳝到四季时令的三虾面、蟹粉面等，应有尽有。
它的独有之处，在于那份极致的吃面体验。店内环境幽邃好意思丽，仿佛踏进于某位知心的客厅之中，让东谈主痴迷于这份宁静与缓和。一楼散座区，登科的四方桌与高背座椅敬爱横生，窗明几亮，一侧临街，一侧傍水，古典与当代在这里好意思满妥洽。二楼包间，则为门客提供了愈加高明的空间。事业员们身着统一的制服，发髻高挽，腕戴银镯，每一个细节皆披流露苏州的密致与优雅。入座即送上一杯菊花茶，彩娱乐官网茶香褭褭，让东谈主须臾感受到家的慈祥。在这里，试吃的不仅是苏式面的厚味，更是那份对生存的疼爱与追求。
苏祥兴，蟹粉面里的杰出人物
十全街中段的苏祥兴·蟹天蟹地，以其独有的蟹粉面在好意思食界独树一帜。踏入木质大门，一股浓郁的江南气味扑面而来。店内环境古朴典雅，二楼天花板上吊挂的竹扁与竹篓，更是增添了几分江南水乡郊外风情。
说到蟹粉面，不得不提的就是苏祥兴的牌号套餐——蟹天蟹地。468元的套餐，包含了纯蟹黄的秃黄油、蟹粉、蟹腿肉和蟹钳肉四碟配菜，弥散两东谈主分享。这里的特质面品种茂密，如鸡头米虾仁面、黑松露三虾面、鸡头米蟹粉面、蟹粉虾仁面等，每一款皆是货真价实，价钱虽悉力，但物超所值。
为了闲静年青搭客的口味需求，苏祥兴还成心在浇头中加入了松鼠桂鱼、醉蟹等经典苏州菜品。同期，为了紧跟潮水趋势，店里还推出了抹茶奶豆腐、樱花奶豆腐、芋泥麻薯等甜品，不仅颜值爆表，滋味亦然甜而不腻，让东谈主回味无尽。
面若桃花，碧螺春香溢面碗
“面若桃花”，这四个字仿佛自带江南诗意。当它与位于网红打卡地双塔阛阓的特质面馆再会时，便竖立了一段好意思食与文化的佳话。面若桃花从苏州名茶碧螺春中接收灵感，立异研发出碧螺春系列面食，将江南的春天紧紧锁在舌尖之上。
这里的牌号拌面——碧螺春茶油鲜虾拌面和桂花红油鲜虾拌面，从名字就可感知到江南雅意。其中的碧螺春茶油干拌面，给与低温慢炸工艺索要碧螺春茶叶中的脂溶性茶多酚，使得面条愈加鲜好意思可口。此外，顾主还不错把柄我方的口味自主搭配，如碧螺春茶汤阳春面搭配酒香酱肉或虾籽脆鳝，每一口皆是对苏州滋味的好意思满解说。
而双塔阛阓这一独有的地舆位置，也使得面若桃花不单是是一个提供好意思食的方式，更成为一个妥洽了江南文化和当代酬酢理念的空间。在这里，你不错点上一碗碧螺春茶汤阳春面，再搭配一份死活之交的生煎包，享受一次运用自若的好意思食之旅。
章园文东谈主食府，品味众人的好意思食田地
锦帆路上，章园文东谈主食府如吞并颗好意思食新星悄然腾飞。11月18日，章园联袂吴江老字号协顺兴共同打造的章园东谈主文食府在章太炎故园1号楼1楼崇拜开门迎客。东谈主们不错在这个集书店、展览、文化沙龙等功能于一体的多元文化空间内再体验到死活之交的苏式好意思食。
秋冬时节，章园文东谈主食府推出了时令蟹粉拌面、蟹粉拌饭以及秘制熟醉蟹。在这里，每一份蟹粉皆是由湖里簇新打捞的螃蟹拆制而成。除了蟹粉浇头外，章园文东谈主食府还供应特质焖肉、苏式熏鱼、特质酱鸭、精卤三菇等旧例浇头，以闲静门客的不同需求。
跟着以脚步丈量城市的文旅方式日益兴起，行与食已成为了路径中不成或缺的一部分。而这一碗碗不同凡响的苏式面，恰所以它们独有的魔力招引着越来越多的年青客群和新经济业态，助力着古城苏州雀跃出春深似海。
记者 陈佳慧
刊登于《当代苏州》第482期
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