新年将至，要准备年货了吗？
新的一年何如莫得甘好意思蜜的菜肴呢，今天来推选芋泥。
芋泥也叫芋茸，是闽菜中的传统甜食之一，用料和作念法皆很简便，每每可选竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最好。将芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成，此菜香郁甜润，精细可口，被称为热食冰淇淋。
福建闽东地区有作念芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为知名，是福州地区典型的甜食，常行为福州宴席上的压轴甜点推出。
蒸熟的芋泥由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食，吃的时分要相称正式。话说当初林则徐宴请英国东谈主，上了一碗芋泥，烫了“番仔”的嘴，为的是搞“挫折”，因为英国东谈主已经用冒寒气的冰淇淋见笑林则徐。
伸开剩余90%芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。
“太极芋泥”顾名想义和太极关连，是将碾压为泥的芋头，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上讳饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透。
“八宝芋泥”和上海的八宝饭有一口同声之处，皆是挑选寓意致密的八宝蜜饯等铺在碗底，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用芋泥填满压平，上笼用旺火蒸熟透即可。
传统的芋泥制作正经三身分：一要好芋头—槟榔芋；二要上等白砂糖；三要好猪油。
俗语说“作念芋泥没功夫，糖油作念师父”。
昔日所谓梗直的芋泥，等于甜度够，加上蒸熟后碗面上有一层厚厚的猪油。这种阵势让如今正经健康饮食的吃货一又友们避而远之，因此现时的芋泥也进行了矫正，比如尽量缩短芋泥的甜度，用奶油代替猪油等，或炒至经由中加入一丝猪油后便不再名义淋上猪油，而芋泥也和如今好多烘焙食材搭配成为了贤良食品，给东谈主奇妙的味蕾体验。
新年团员期间总少不了甘好意思菜吧，吃多了大鱼大肉总要来点小甜点改善口味吧，我们也不作念什么八宝芋泥太极芋泥啦，就简简便单的芋泥就好啊。
厚味又好作念的芋泥，祝你阖家新年甘好意思蜜呀！
食材槟榔芋、白砂糖、猪油、盐、净水
设施芋头选用槟榔芋最好，槟榔芋也叫荔浦芋，挑选时要挑选芋头屁股尖尖像是带钩的，不是圆的。同期要采用手感比拟千里的，这么的芋头淀粉比拟密实，作念出来的芋泥才厚味，如用刀切会嗅觉很紧，有点夹刀的嗅觉。若是买不到不错用凡俗的芋头。
槟榔芋切成小条放入高压锅中压烂。
煮至筷子不错放荡穿透芋条即可。
将压好的一部分芋条放入经管机中。
加入少许盐中庸口味，彩娱乐登陆网址再加入适量的白砂糖。
芋泥中添加少许盐不错中庸甜味，让口感愈加浓郁，不会有发腻的嗅觉。
用经管机打成泥。
再加入剩下的芋条，放入少许白砂糖，不绝打成泥。
芋条分次加入打泥，不错愈加精细，同期在打芋泥经由加入糖不错使芋泥和糖羼杂均匀。
将打好的芋泥去除打不碎的筋条，待用。
猪油入锅。
炒芋泥不错用其他食用油，油的颜料会影响芋泥制品的颜料，对颜料有条件的不错换猪油或无色的植物油。
小火融解猪油，将芋泥倒入锅中。
用铲子逐渐翻拌均匀，使芋泥吃透猪油。
芋泥和猪油羼杂均匀后，若是认为干可加水不绝翻炒逐渐煮透，不错将净水换成牛奶或奶油。
小火炒至芋泥嫩滑。
临了炒至锅中芋泥呈现整块情状，鼓动铲子会整块随着走，而铲子上不会留住思路即可。
将炒好的芋泥填入碗中，压紧压实。
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正式要留有一公分，后期蒸的时分芋泥会受热延迟。
将芋泥放入锅中，隔水蒸至热透即成。
谨记要盖上盖子，以防水汽参加芋泥太湿。
蒸熟后的芋泥会有些湿，略略晾凉一会。
晾凉后的芋泥会和碗略略鉴识。
趁着还没凉透，坐窝倒扣。
轻轻敲打碗底，逐渐拿起碗，脱出芋泥。
左证喜好，挑选心爱的果脯进行讳饰即可上桌。
颜面又厚味的芋泥就完成啦，制作芋泥时还不错添加一丝的紫薯，不仅不错周折芋泥的颜料，口感也会愈加绵密。制作好的芋泥不错行为馅料使用，香芋蛋糕、芋泥吐司、芋泥仙豆糕，皆很好意思味。
芋头的卵白质和淀粉含量较高，比拟符合宝宝们消化，还不错周折肠胃，详实宝宝便秘，6个月以上对芋头不外敏的宝宝，不错尝试添加不添加调味的芋泥行为辅食哦。
香滑可口的芋泥，祝专家一年甘好意思蜜，顺成功利。
图文：呵呵笋
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发布于：福建省